Front Street Coffee: وجدنا التالي المتعلق بـ«كيف نحافظ على الزيوت في القهوة المقطرة يدويًا؟»
يعرف الضيوف الذين زاروا متجر Front Street Coffee أن أنواع حبوب القهوة لدى Front Street Coffee كثيرة جدًا. وهذا في الواقع ليس أمرًا ملائمًا تمامًا لبعض المبتدئين، لأن كثرة الأنواع تعني غالبًا حاجة المستهلكين إلى امتلاك معرفة أوسع بالقهوة لاختيار النوع الذي يفضلونه، لكن لحسن الحظ، يحرص باريستا Front Street Coffee دائمًا على تقديم الاستشارة بصبر
اقرأ كاملاً →
SOE عادةً ما يشير إلى حبوب قهوة إسبريسو من منطقة إنتاج واحدة أو مصدر واحد، وسحره أنه حتى في المستخلص المركّز يمكنه الحفاظ على خصائص المنشأ. في الصباح، عندما تحتاج إلى تنبيه سريع وواضح للذهن، يمكنك الانتباه إلى ما إذا كانت الرائحة واضحة وما إذا كان أول رشفة منعشًا؛ وفي فترة ما بعد الظهر، عندما يناسبك الشرب ببطء، يمكنك ملاحظة الحلاوة والطعم المتبقي والتغيّرات بعد أن تبرد. تختلف المشروبات، وتختلف الحبوب
اقرأ كاملاً →
عدم ظهور الرسم في اللاتيه آرت مشكلة تؤرق الكثير من المستخدمين المنزليين. فمع أنك تتبع التعليمات خطوة بخطوة: استخلاص الإسبريسو - خفق رغوة الحليب - الدمج - دفع الخطوط البيضاء، فإنك في النهاية تظل غير قادر على إنجاز نقش جميل، وحتى إذا سألت عبر الإنترنت، فستظل حائرًا لا تعرف السبب، وفي هذه الحالة، علينا أن نعتمد على...
اقرأ كاملاً →
حبوب القهوة ذات الحلاوة القوية ليس بالضرورة أن يكون مذاقها عند أول رشفة مثل ماء السكر، فقد تظهر على شكل فواكه ناضجة، أو عسل، أو مربى، أو مذاق ختامي ناعم يشبه الشاي الأحمر. عند الاختيار، يمكنك أولًا أن تتخيل في أي لحظة سيظهر هذا الكوب من القهوة: عند الإسراع للخروج تحتاج إلى تنشيط الذهن وسلاسة في الشرب، وبعد الظهر يناسبها تذوق العبير على مهل، وعندما يكون الطقس حارًا ترغب في مشروب مثلج منعش لا
اقرأ كاملاً →
كثير من الأصدقاء الذين كانوا يستخدمون المطحنة اليدوية اشتروا مطحنة قهوة كهربائية واحدة لطحن حبوب القهوة، والهدف هو تحرير اليدين، بحيث لا يحتاجون بعد الآن إلى عملية طحن مملة. لكن المطحنة الكهربائية تختلف عن المطحنة اليدوية، وعند استخدامها يجب الانتباه إلى تفاصيل كثيرة جدًا. وأي غفلة واحدة قد تقصّر عمر مطحنة القهوة بسهولة، وتجعل جودة الطحن
اقرأ كاملاً →
إذا كنت تحضّر اللاتيه في المنزل غالبًا وترسم عليه فن اللاتيه، فلا بد أنك واجهت هذا الموقف إلى حد ما: بعد الانتهاء من الرسم بفترة قصيرة، يبدأ السطح بظهور الكثير جدًا من الفقاعات، ويبدو مرعبًا للغاية. (↓ للإشارة فقط، الوضع الحقيقي سيكون أشد من هذا، أي أن فقاعات كثيرة مشابهة تظهر على سطح السائل خلال فترة قصيرة)
اقرأ كاملاً →
في منطقة أمريكا الوسطى، تكون أنظمة تصنيف القهوة في معظم البلدان المنتجة للقهوة بسيطة وواضحة نسبيًا، وتعتمد بشكل أساسي على التصنيف حسب الارتفاع، لكن في أمريكا الجنوبية يكون تصنيف القهوة أكثر تعقيدًا نسبيًا. ومن بينها، يعتمد نظام التصنيف في كولومبيا بشكل رئيسي على عاملين: نسبة العيوب وحجم الغربال، وذلك لضمان جودة القهوة المصدرة. إن Excelso هو درجة معيار التصدير التي يعتمدها الاتحاد الوطني الكولومبي لمنتجي القهوة (FNC)، وهي أفضل درجة للبن الأخضر الكولومبي. في كولومبيا، أي بن أخضر يصل إلى مستوى التصدير يُوضع على عبوة الخيش الخاصة به وسم "Excelso-Café de Colom
اقرأ كاملاً →
أريج يرغاتشيف الزهري والفواكهي، عندما يوضع في أوقات ومشروبات مختلفة، يُظهر قيمة مختلفة. الصباح يناسب الأريج الواضح والخفيف، وبعد الظهر يمكن اختيار نمط حلو وحامض وحيوي، وفي الطقس الحار يكون المشروب المثلج أكثر ملاءمة. فكّر أولًا في اللحظات التي ستظهر فيها عبوة الحبوب هذه، ثم انظر إلى النكهة والتحميص ومواصفات التغليف،
اقرأ كاملاً →
إثيوبيا هي الموطن الأكثر شهرة لنوع البن أرابيكا، وهي أيضًا أكبر دولة مصدّرة للقهوة في منطقة أفريقيا، وتتميز القهوة التي تنتجها بنكهات فريدة زهرية وبنكهة الحمضيات، مما جعلها تحظى بإعجاب العديد من عشاق القهوة، كما تم طرح عدة أنواع منها في Front Street Coffee. لكن عند شراء القهوة الإثيوبية بشكل متكرر، ستلاحظ: لماذا تكون حبوب البن الإثيوبية دائمًا مختلفة الأحجام ومتنوعة الأشكال؟ هل السبب رداءة الجودة؟ ليس الأمر كذلك، لأن أصناف البن المزروعة في إثيوبيا كثيرة، إذ يوجد أكثر من عشرة آلاف صنف من البن، لكن معظمها أصناف غير محددة وغير مصنفة بدقة. وباختلاف أصناف البن، بعد زراعتها، فإن الثمار التي تنتجها و
اقرأ كاملاً →
سرعة خروج الفنجان من ماكينة القهوة عالية، كما أن اتجاه نكهة الحبوب يؤثر مباشرة في مدى ملاءمة هذا الفنجان للشرب في اللحظة الحالية. في الصباح الباكر نحتاج إلى قهوة سوداء منعشة ومنبهة، وفي الإفطار غالبًا نرغب في قهوة بالحليب ناعمة وسلسة، وبعد الظهر يمكن الاستبدال بمشروب مثلج بنكهة الفواكه. فكّر أولًا بوضوح في الوقت الذي ستُشرب فيه القهوة وبالحالة التي ستدخل بها إلى الفم، ثم من الرائحة
اقرأ كاملاً →
حبوب القهوة ذات النكهة الزهرية، من الأفضل اختيارها حسب وقت الشرب، وليس فقط بالنظر إلى كلمة "زهرية" على العبوة. في الصباح تحتاج إلى فنجان قهوة ساخن صافٍ وخفيف، وفي بعد الظهر قد ترغب أكثر في مشروب مثلج حلو وحامض ومشرق، وعند القراءة الهادئة يناسبك كوب برائحة رقيقة وتغيّر بطيء. تخيّل أولًا في أي وقت، وبـ
اقرأ كاملاً →
عندما يعرّف Front Street Coffee الضيوف بنكهات حبوب القهوة، يشارك الكثير من المعلومات ذات الصلة. من حبة قهوة واحدة إلى القهوة التي نتذوقها، تمر بعمليات القطف، والمعالجة بالتجفيف، وإزالة القشرة والفرز، والتحميص، وأخيرًا الاستخلاص، وكل مرحلة تؤثر بشكل أو بآخر على نكهة القهوة. درجة التحميص هي السؤال الذي يهتم به الكثيرون أكثر من غيره
اقرأ كاملاً →
سحر القهوة المقطرة يدويًا هو أن نفس القمع والماء الساخن، عند تغيير قطعة أرض ينمو فيها المحصول، يظهر في الكوب تعبير مناخي مختلف. غالبًا ما تضع القهوة الأفريقية العبق الزهري والحموضة النابضة في المقدمة، وتكثر في أمريكا الوسطى والجنوبية الحلاوة المنتظمة والطبقات الواضحة، أما حبوب آسيا فغالبًا ما تجلب رائحة عميقة النغمة وملمسًا ممتلئًا. انظر إلى منطقة المنشأ كخريطة تذوق
اقرأ كاملاً →
المعالجة المغسولة تجعل ملامح نكهة القهوة أكثر وضوحًا، فالنفحات الزهرية والنوتات الحمضية والإحساس بالشاي يسهل تمييزها غالبًا، كما يكون المذاق أخف. وهي لا تناسب طريقة شرب واحدة فقط، بل يكمن المفتاح في النظر إلى شدة عطر الحبوب وتعبير الحلاوة ووقت الشرب معًا، حتى يتناغم فنجان القهوة مع إيقاع اللحظة.
اقرأ كاملاً →
لا بد أن الجميع قد رأى، بدرجة أو بأخرى، أثناء عملية الإزهار فقاعات كثيرة تتصاعد باستمرار من موضع معيّن في طبقة البن المطحون، وكأنّ في القاع سمكة ذهبية صغيرة أو
اقرأ كاملاً →
يرغاتشيف ليست نكهة ثابتة، بل اسم منطقة إنتاج في جنوب غرب إثيوبيا. لا يمكن أن يعتمد الحكم الحقيقي فقط على بضع كلمات مثل «رائحة زهرية» و«حمضيات» و«توت»، لأن اختلاف القرى والأصناف وطرق المعالجة ودرجات التحميص كلها تجعل أداء الكوب يتغير. عند شراء الحبوب، اجمع معلومات المنشأ وبيانات العبوة مع الواقع
اقرأ كاملاً →
3.0! 3.0! دليل تمييز حبوب القهوة 3.0 وصل!!! في المقالين السابقين، شارك Front Street Coffee معكم كيفية التمييز بين بعض السلالات الفرعية من أرابيكا، وكذلك الفروق في مظهر حبوب القهوة تحت المعالجات المختلفة: المجففة بالشمس والمغسولة. بعد أن تعلّم كثير من الأصدقاء، بدأوا يتوافدون إلينا للبحث عن الأخطاء، محاولين استخدام معرفتهم للتمييز بين معلومات الحبوب التي يوصي بها Front Street Coffee. إذن اليوم، ما سيشاركه Front Street Coffee هو الإصدار 3.0 من دليل تمييز الحبوب، ونرحّب بكم في أي وقت للمجيء ومواصلة البحث عن الأخطاء. وفي هذه المرة، ما سنعلّمكم التمييز بينه هو أرابيكا وروبوستا، هذين النوعين الرئيسيين، وما هي السمات الظاهرية المختلفة التي قد تكون لهما، وكيف نفعل
اقرأ كاملاً →
القهوة التي يُعدّها قدر الموكا أكثر تركيزًا من القهوة المقطرة يدويًا، ورائحتها أكثر تمركزًا، وتناسب من يريد أن تجمع قهوة واحدة بين التنشيط والمرافقة للطعام وإضافة الحليب. عند اختيار الحبوب، تخيّل أولًا اللحظة التي ستظهر فيها: الصباح يحتاج إلى وضوح وحيوية، وفترة العمل تتطلب إنعاش الذهن، وبعد الظهر يمكن السعي إلى نعومة وحلاوة. ترتيب الشرب لا
اقرأ كاملاً →
كل ما عليك هو سكب الحليب المبرد في الكوب، ثم صب الإسبريسو الدافئ برفق على السطح، وهكذا يكتمل إعداد كوب من قهوة الحليب الرائجة جدًا حاليًا--Dirty. وعلى الرغم من أن ظهور Dirty جاء بعد وقت طويل جدًا من قهوة الإسبريسو التقليدية، فإن شعبيتها تفوق معظم أنواع القهوة الإيطالية
اقرأ كاملاً →
لا يجب أن تحتوي القهوة المقطرة على حموضة فاكهية واضحة؛ فالمكسرات والكاكاو والكراميل والحلاوة الناعمة يمكنها أيضًا أن تصنع كوبًا من القهوة السوداء سهل الاستمتاع. إذا كنت تفضل عادةً قوامًا مستديرًا وناعمًا ونهاية غير حادة، يمكنك البدء من حبوب التحميص المتوسط إلى المتوسط الداكن، ثم رتّب اختيارك وفقًا لحالتك بعد الاستيقاظ، أو استراحة العمل، أو الاستمتاع البطيء في عطلة نهاية الأسبوع
اقرأ كاملاً →كن أول من يعرف عن أصناف جديدة، مهارات التقطير، عروض جديدة وملاحظات التذوق
امسح الرمز لمتابعة حسابنا
